Mangiare e Bere
non sono solo azioni che compiamo quotidianamente
per soddisfare il nostro fabbisogno fisiologico,
ma anche e soprattutto per un’esperienza sensoriale.
I cinque sensi hanno un ruolo fondamentale nella percezione del cibo e
tra questi la vista è quello che credo usiamo per primo perché in fondo
” l’occhio vuole la sua parte”!
pur non sottovalutando l’emozione di esperienze individuali che può darci preparare o solo degustare una pietanza.
La storia di un piatto nasce già nel momento in cui lo facciamo, il divertimento é l’emozione!
Bundt cake allo yogurt
Ingredienti:
Per la base:
- farina 00 200g
- farina di grano saraceno 300g
- bicarbonato 1 cucchiaino
- sale 1 pizzico
- lievito 10g
- 4 uova
- zucchero 230
- burro 180g
- un vasetto di yogurt
- 3 pesche
- nocciole 100g
- semi di papavero
Per la ganache:
- cioccolato bianco 100g
- panna liquida fresca 75ml
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180 C °
Setacciate le due farine con il bicarbonato e il sale.
Dividete i tuorli dagli albumi, che monterete a neve semi ferma e mettete da parte.
Sbattete i tuorli con lo zucchero, uniteci il burro morbido e amalgamate questo composto alle farine.
Unite il vasetto di yogurt, potete metterlo bianco o già della frutta che inserite dopo, come in questo caso le pesche.
Incorporate le pesche precedentemente tagliate a dadini, le nocciole tritate e i semi di papavero.
Mescolate con una spatola aggiungendo il lievito e delicatamente, incorporando aria, gli albumi semi montati.
Imburrate e infarinate lo stampo, versateci il composto.
Mettere in forno per 45/50 minuti
Fate sempre la prova stecchino prima di togliere dal forno e lasciate riposare almeno 15/20 minuti.
Decorazione:
Portate a bollore la panna in un pentolino o nel microonde e poi versateci il cioccolato precedentemente spezzato. Amalgamate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e lucido. Appena intiepidito versatelo sulla torta facendolo colare ai lati.
Ho aggiunto anche dei mirtilli tra gli spazi….ahahah ma un comment a questo video!
Suggerimenti:
– Per imburrare questo stampo della Nordic Ware ho utilizzato uno “staccante spray per alimenti” essendo uno stampo particolarmente difficile da imburrare in maniera classica.
– Dopo un paio di giorni, se ancora vi avanza, conservatelo in frigo visto che utilizziamo della frutta fresca che potete cambiare in base alla stagionalità.
