Nel post di qualche tempo fà parlavo della “prima volta”
…s’intenda…in qualsiasi cosa e questa per me lo é!
Partecipare all’iniziativa di SEI IN CUCINA
Realizzare una ricetta dolce o salata con ingredienti che cambiano ogni mese
e che preveda l’utilizzo dell’ingrediente principale e di almeno altri due della lista.
Mascarpone fà subito dolce ma ho voluto provare a creare qualcosa di salato
che avesse anche una cottura, a bagnomaria, insolita per me.
Terrina di pollo al mascarpone
Ingredienti:
- petto di pollo 500g
- il succo di un limone non trattato e la buccia grattugiata
- pepe
- olio evo
- scalogni 2
- cipolla 1
- ricotta vaccina 150g
- mascarpone 150g
- sciroppo d’acero 2c
- uova 3
- erbe aromatiche (rosmarino, timo, salvia, rosmarino)
- sale
- pomodori secchi 8/10
- pasta brisée per le stelle (facoltativo*)
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180 C °
Pulite, tagliate a pezzi il petto di pollo e marinatelo almeno mezz’ora con il succo del limone, l’olio evo e del pepe nero.
Tritate gli scalogni e la cipolla e rosolateli in poco olio facendoli appassire.
Mescolate la ricotta con il mascarpone, la buccia di un limone non trattato e lo sciroppo d’acero.
In un mixer frullate il pollo con le uova, unite la crema di formaggi, il trito di erbe aromatiche, lo scalogno e la cipolla precedentemente stufati, regolate di sale.
Versate metà del composto in uno stampo da plumcake foderato di carta forno, inserite i pomodori secchi e ricoprite con il rimanente composto.
* Assottigliate con il mattarello un foglio di pasta brisée, formate delle stelle da appoggiare sulla superficie e con la pasta rimasta foderate i bordi del composto.
Coprite il tutto con dell’alluminio al quale farete un piccolo foro per far uscire il vapore durante la cottura.
Inserite lo stampo in uno ulteriore piu grande nel quale avrete inserito dell’acqua per la cottura a bagnomaria per almeno un’ora.
Lasciatelo raffreddare nella terrina e servitelo freddo con un’insalatina di misticanza e melograno.
Suggerimenti:
– Il giorno dopo é più buono perché si assesta e si insaporisce
