Questo Natale é arrivato un pò in sordina, ci ho messo un pò per entrare nell’atmosfera, nell’addobbare casa con ogni angolo dedicato, nell’abbellire la scala come quelle dei film americani, nel sistemare nuove luci pendenti alle finestre e nel trovare stimolo in ricette mai fatte come il torrone che di solito si compra o che trovi nel cesto che la zia o la vicina di casa ti regalano e così ho deciso di farlo.
Il torrone non può mancare a Natale.
Nella letterina a Babbo Natale chiedete di ricevere una planetaria, comprate gli ingredienti e provate anche voi, é facile e veloce ed é un successo assicurato tra grandi e piccini…a chi non piace il cioccolato?!?
TORRONE MORBIDO AL CIOCCOLATO
Ingredienti:
- acqua 150ml
- zucchero 200g
- sciroppo di glucosio 125g
- miele 500g
- albume 150g
- cioccolato fondente 600g
- cacao amaro in polvere 150g
- nocciole tostate 800g
- pistacchi tostati 200g
Procedimento:
Foderate la teglia nera del forno con la carta forno, preparando un altro foglio uguale.
Fate bollire l’acqua con lo zucchero e il glucosio arrivando ad una temperatura di 150° C.
Contemporaneamente fate bollire in un’altra pentolina il miele facendolo arrivare ad una temperatura di 105° C, mentre nella planetaria con la frusta montiamo gli albumi.
Arrivato a temperatura il miele unitelo a filo agli albumi e fatelo incorporare mentre continua a lavorare.
Arrivato a temperatura il composto di acqua aggiungetelo sempre a filo in planetaria continuandola a far girare.
Ora sostituiamo la frusta con la foglia per continuare ad impastare e aggiungiamo il cioccolato a pezzi, il cacao amaro e le nocciole tostate.
Versate tutto il composto nella teglia, precedentemente foderata di carta forno, livellate e ricoprite con l’altro foglio di carta forno e fate raffreddare a temperatura ambiente e non in frigorifero.
Infine quando è duro, a piacimento spolverate con lo zucchero a velo, tagliate a pezzi.
SUGGERIMENTI:
– E’ necessario un termometro da pasticceria.
– Quando versate nella teglia, l’operazione deve essere abbastanza veloce per non far indurire il composto.
– Essendo un torrone morbido, potete tagliarlo anche con dei tagliabiscotti per creare delle formine in questo caso natalizie.
– Potete sostituire la frutta secca con noci, mandorle, anacardi.
