Gennaio, a livello di cibo, può essere considerato come un mese di transizione tra le feste natalizie e il carnevale, tra il panettone e le frappe, tra il pandoro e le castagnole …potrei continuare per molto…
Sicuramente cerchiamo di rimetterci in equilibrio mangiando più light, con più frutta e verdura ed io nelle vellutate trovo l’escamotage per farle mangiare di più alla mia famiglia.
Come dicono le ragazze del gruppo Facebook ” Sei in Cucina ” :
IL TEMA DI GENNAIO 2017 E’: DETOX TIME!
VELLUTATA DI FINOCCHI CON ARANCIA
INGREDIENTI per 6 persone:
- finocchi 1,3 kg (circa 3)
- patate 290g (circa 3)
- porro metà
- sedano 1 costa
- mela renetta 1
- brodo vegetale 500ml
- cardamomo
- olio evo
- sale
- pepe bianco
- arancia 1
- ricotta 200g
PROCEDIMENTO:
Lavate, pulite e tagliate a piccoli pezzi tutte le verdure, lasciando da parte le foglie verdi del finocchio.
In una casseruola dai bordi alti fate appassire il porro e il sedano con un filo d’olio, poi unite i finocchi e le patate.
Aggiungete la mela, salate e pepate.
Cuocete con coperchio a fiamma media per circa sette/otto minuti per far insaporire gli ingredienti.
Innaffiare con il brodo vegetale creato precedentemente (sedano-carota-cipolla-semi di cardamomo) fino a che i finocchi risulteranno ben cotti e morbidi.
Togliete la casseruola dal fuoco e frullate il tutto con un frullatore a immersione ottenendo una crema liscia.
In una ciotolina mischiate la ricotta, un filo d’olio, un pizzico di sale, grattate metà buccia d’arancia e unite il suo succo.
Create delle quenelle da adagiare al centro del piatto.
Grattate sopra ad ogni piatto l’altra metà della buccia d’arancia e finite con qualche ciuffetto delle foglie verdi del finocchio, tenute da parte.
SUGERIMENTI:
– Filtrare con un passino la crema per renderla più fluida.
CON QUESTA RICETTA PARTECIPO A “SEI IN CUCINA” – LA SFIDA DEGLI INGREDIENTI
Che buona!
Grazie per aver giocato con noi 😀