Appena l’ho visto me ne sono innamorata tanto da ordinarlo e andarmelo a prendere direttamente fino a Roma nel Kitchen Store che ultimamente forse avete sentito spesso da molte blogger: Peroni snc
Ho acquistato lo stampo “Quartet” della Nordic Ware nel periodo di Natale visto che passavo dai miei genitori le feste. Mi aveva affascinato il suo colore oro, creato per i 70anni dell’azienda americana, e la possibilità di avere quattro piccole torte tutte diverse, quattro forse delle forme più belle.
L’anno scorso ho svolto presso Dolce casa Cameo un corso scoprendo nuovi prodotti come lo zucchero di canna a velo, mai trovato prima nei negozi, ora é più facile.
Quale migliore connubio poteva esserci per utilizzare entrambi….meglio tardi che mai!
BUNDT CAKE limone, zenzero e pepe bianco
Ingredienti:
- limoni non trattati 2 (buccia e succo)
- zenzero fresco grattugiato 1 cucchiaino
- farina 375g
- bicarbonato di sodio 1 cucchiaino
- lievito in polvere 1 cucchiaino
- pepe bianco macinato 1-2 cucchiaini
- burro ammorbidito 225g
- zucchero di canna 200g
- zucchero di canna a velo 150g
- 4 uova
- latticello 245g (latte e yogurt in parti uguali con il succo di 1 limone)
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180 C°.
In una ciotola mescolate la buccia dei limoni, il succo dei limoni, lo zenzero e mettete da parte.
In una ciotola mescolate la farina setacciata, il bicarbonato, il lievito, il pepe e mettete da parte.
Nella ciotola della planetaria con gancio a foglia o con delle fruste elettriche montate il burro ed entrambi i tipi di zucchero ottenendo un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete le uova, uno alla volta, pulendo di tanto intanto con una spatola i bordi e il fondo della ciotola.
Con velocità medio bassa, o direttamente con una spatola se avete usate le fruste elettriche, unite il composto di farina in tre volte, alternandolo con il latticello, quindi iniziate e terminate con la farina.
Unite al composto il limone e lo zenzero e amalgamate.
Imburrate e infarinate lo stampo scelto.
Trasferite l’impasto nella teglia e infornate per circa 60 minuti, fate sempre la prova stecchino, i forni possono cambiare!
Suggerimenti:
– Per imburrare ho utilizzato uno “staccante spray per alimenti” avendo gli stampi della Nordic Ware molte scanalature.
– Il pizzicore che sentirete alla fine di ogni morso dà un tocco peperino alla bundt quindi non esagerate con il pepe.
– Potete decorarle con semplice zucchero a velo, una sploverata di cacao o con glassa al limone in questo caso allo zucchero a velo aggiungete il succo di limone, un cucchiaino alla volta, fino a ottenere la densità che preferite.
– Gli ingredienti vanno bene per uno stampo unico di 22 cm di diametro.
