Ho sempre considerato la banana come il sostituto di un pasto visto il suo apporto calorico e la rapidità con cui si sbuccia. Spesso mi capitava di continuare a lavorare e mangiare in super velocità una banana o farci merenda magari prima di andare in palestra. Molti sportivi, dai tennisti ai ciclisti, usano mangiare una banana per reintegrare energie e poi é ottima per chi soffre di piccoli crampi per il potassio che contiene. Ora che ho una vita diciamo più regolare devo dire che non ne compro molte, alcune le uso negli smoothie ma il più delle volte me le dimentico vicino alle mele e dopo poco diventano scurissime e così questa volta ho deciso di fare un classico dolce americano che si prepara in pochissimo tempo. Un dolce versatile sia da colazione/merenda che da fine pasto abbellito con un frosting.
BANANA BREAD con noci pecan
Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 45 minuti
Ingredienti:
Per il plumcake
- banane mature-purè 2
- uovo 1
- bianco d’uovo 1
- latte 60ml
- olio di semi 60ml
- zucchero di canna 80g
- farina integrale 230g
- lievito per dolci 1 cucchiaino
- bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino
- cannella 1 cucchiaino
- sale 1/2 cucchiaino
- noci pecan 5 pezzi
Per il frosting
- formaggio spalmabile 100 g
- zucchero di canna a velo 40 g
- noci pecan per decorare
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 175 gradi.
Imburrate uno stampo da plumcake e create una base di carta forno per eliminare successivamente meglio il dolce dallo stampo.
In una grande ciotola sbattete insieme gli ingredienti secchi: farina, lievito, bicarbonato di sodio, cannella, sale e mettete da parte.
In un’altra ciotola mescolate con delle fruste elettriche lo zucchero, l’uovo intero e l’altro bianco d’uovo, aggiungete l’ olio e il latte, successivamente le due banane sbucciate.
Unite le due miscele di ingredienti mescolando con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tritate le noci pecan e aggiungetele al composto.
Inserite il composto nello stampo da plumcake e cuocete per 45 minuti circa facendo sempre la prova stuzzicadente, se risulterà asciutto dopo averlo inserito nel centro, la torta é pronta. Rimuovetela dal forno dopo un paio di minuti e fatela raffreddare.
Per il frosting:
Incorporate lo zucchero a velo alla crema di formaggio per un paio di minuti fino ad ottenere un composto compatto. Spalmatelo sopra il plumcake raffreddato e guarnite con le noci pecan intere e/o tritate.
Suggerimenti:
– le banane devono essere mature per rendere l’impasto più umido e morbido.
– potete utilizzate anche altre tipi di farina o la classica di tipo 00.
– le banane mature sono perfette per diminuire gli zuccheri grazie alla sua dolcezza, ed i grassi.
” Ma quanto costano le banane a Palermo, oh?” (cit. Johnny Stecchino)
